Domanda:
Bassa gravità originale e finale
Joshua Galecki
2011-11-17 05:36:51 UTC
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Io e il mio compagno di stanza abbiamo preparato il nostro primo lotto di birra, un clone di Rogue Dead Guy (con alcune sostituzioni). La birra ha terminato la fermentazione secondaria e il nostro idrometro segna 1.007 (temperatura regolata). Con un OG di 1.033 Questo dà alla nostra birra un ABV di circa 3,4. Anche se la birra stessa ha un ottimo sapore, speravamo in qualcosa di un po 'più forte.

Ecco la ricetta che abbiamo finito per usare: 1 libbra di Cara-Munich 1 libbra di Monaco1 / 2 libbra di cristallo 40LSteeped 155 F per 30 minuti quindi 1/2 gallone di acqua a 170 F è stato versato sul sacco del grano nella pentola. Penso che questo sia sparging, ma non ne sono sicuro :)

Aggiunto 4 lb Alexanders Pale LME, 4 lbs LDME. 1 oz Perle luppolo a 60 minuti, 1/3 oz Warrior a 30, 1/3 oz Warrior a 5 e 1/4 oz Saaz a 5.

Il mosto è stato raffreddato a 75 F e il lievito è stato lanciato. Ci siamo trasferiti in una damigiana e l'abbiamo riempita fino a cinque litri e mezzo.

Ho due domande. Ci siamo resi conto in seguito che l'acqua del rubinetto che abbiamo riempito ha un pH di 7,8: è troppo alcalina? Infine, c'è qualcosa che possiamo fare ora per far ripartire la fermentazione (ad esempio, stimolatori di lievito, canti sciamanici, ecc.)?

Due risposte:
Graham
2011-11-17 20:42:16 UTC
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Per cominciare, se sei SICURO di avere effettivamente 8 libbre di estratto e SICURO di avere circa 5 galloni di mosto dopo aver aggiunto l'acqua, allora non c'è NESSUN MODO che tu abbia effettivamente avuto 1.033 gravità iniziale . Più che probabile, quello che è successo è stato che il mosto bollito e l'acqua di rabbocco non si sono mescolati completamente e hai preso un campione da un'area in cui il mosto non era particolarmente ben miscelato. Si vede spesso questo errore nella gravità con la preparazione dell'estratto. Fortunatamente, non ha alcun impatto, poiché la soluzione diventa comunque omogeneizzata in breve tempo e gli yeasties la solcano senza problemi.

In secondo luogo, non preoccuparti del pH per le birre estratte. Se l'acqua ha un buon sapore, renderà la birra OK. La cosa principale a cui devi davvero fare attenzione sono il cloro e la cloramina, che faranno una birra chiara al gusto di acqua di piscina. Il pH dell'acqua è principalmente un problema per la produzione di cereali integrali durante il processo di ammostamento.

Quindi, dato che probabilmente hai una birra con una gravità iniziale "reale" di 1.070, non devi provare a farlo riavviare la fermentazione. Infatti, con una gravità finale di 1,007, non ci sono troppi lieviti da birra che possono abbassarla. Sono sorpreso che sia così basso per una birra con 1,5 libbre di cristallo in aggiunta a qualsiasi cristallo venga cotto in estratto in questi giorni.

Per interesse (dato che sono un principiante e devo affrontare una bassa gravità): perché non c'è modo di avere 1.033 gravità da 8 libbre di estratto e 5 galloni di mosto?
Poiché c'è una quantità standard di zucchero, le varie marche di estratto di malto, e 4 libbre di estratto di Alexanders Pale Liquid più 4 libbre di estratto di malto Light Dry produrranno una birra di circa 1.062 OG in 5gal di acqua. La normale tecnica di preparazione non altererà affatto questi numeri (a meno che non si abbiano esattamente 5 gal alla fine dell'ebollizione). C'è una vasta gamma di software per la produzione di birra che puoi usare per calcolare questi numeri, io personalmente uso http://hopville.com.
John T
2011-11-18 22:20:11 UTC
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Mettere questa ricetta in BeerSmith mostra che la gravità iniziale solo da LME e DME è 1.066 e una gravità finale stimata di 1.014, dando un ABV del 5,7%. Aggiungendo i grani speciali e il 65% di efficienza si ottengono 1.077 per gravità iniziale, 1.014 per finale e ABV dell'8%.

Cose da verificare: 1. Come diceva la prima risposta, è possibile ottenere una lettura SG imprecisa se il mosto non viene miscelato correttamente. Hai regolato la tua lettura SG per la temperatura? Ad esempio, un 1.03 @ 120 è in realtà 1.0404 @ 60.

Con una lettura della gravità finale di 1.008, probabilmente hai finito. Lascia che la birra si ammorbidisca, carbonati e gustala. Sembra che sarà fantastico.



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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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