Ho bollito un IPA lo scorso fine settimana e mi sto preparando a portarlo in una seconda, per il dry hopping. Capisco la regola 1-2-3 (e la seguo regolarmente, con buoni risultati).
Sono sufficienti due settimane per 1.065 OG IPA? o dovrei lasciarlo andare più a lungo? Se sì, per quanto tempo? (Non voglio aspettare per sempre! Avere sete!)
Prima di tutto, non esiste una regola sul tempo per le birre. La birra fa il suo programma. Anche in termini di invecchiamento non ci sono regole. La birra è pronta quando è pronta per te. Preferisco gli IPA senza molta età in modo che il carattere del luppolo rimanga fresco. Ma dovresti provarne uno ogni tanto e vedere cosa ne pensi.
Sono d'accordo con il consiglio dato nell'altra risposta che il tuo giudizio ti dice quando la birra è pronta. Tuttavia è ancora possibile dare una stima: direi 5 settimane dalla data di fermentazione per la bassa gradazione alcolica, sotto il 4%, 7 settimane per la media - 4-6,5% Per le birre grandi, dovrai vedere come si pulisce la birra.
Come altri hanno detto con un IPA, da un lato vuoi berlo il più fresco possibile per preservare i sapori e gli aromi del luppolo, ma vuoi anche dare abbastanza tempo perché il luppolo si amalgami adeguatamente.
Se stai keggiando la birra, invecchila finché non supera il test del diacetile. Questo potrebbe non significare affatto aspettare, ma se è freddo prima che la pulizia sia terminata, potresti avere una spiacevole sorpresa in seguito.
Il condizionamento in bottiglia sembra essere più indulgente poiché la seconda fase della fermentazione aiuta a ripulire le cose.
Dopodiché, è solo questione di gusto, come altri hanno detto.
Sebbene sia vero che non esistono regole rigide e veloci, puoi seguire la regola pratica secondo cui dovresti invecchiare per 1 settimana per 10 punti di gravità. Quindi per un 1.065 andresti per 6 settimane. L'ho usato per un po 'di tempo dopo che mi è stato suggerito e ho sempre avuto buoni risultati che non hanno un sapore verde.
Vale la pena prendere in considerazione ciò che altri hanno detto sugli IPA e berli giovani però. Con tutti i miei IPA li assaggio a 4 settimane, poiché ho scoperto attraverso precedenti birre che il carattere del luppolo sembra essere al suo meglio allora (secondo me), quindi spesso inizierò a berlo a 4 settimane dell'OG.
Non condiziono le birre dry luppolate come le IPA o le birre tedesche di frumento. L'aroma di luppolo di una IPA o il tipico aroma di birra di frumento maschera un po 'il sapore aspro della birra giovane. L'aroma del dry-hop o della birra di frumento di solito diminuisce nel tempo. Pertanto, consiglio di berli freschi.
Per un IPA, eseguo il dry-hop per una settimana quando la fermentazione principale è finita (di solito tre giorni dopo il lancio del lievito). Dopo il dry hopping, la birra può essere riempita in fusti o bottiglie. Con lo zucchero la carbonatazione dura circa una settimana. D'ora in poi la birra è bevibile. Di solito, l'aroma di una IPA migliora leggermente nelle prime settimane e poi diminuisce.