Domanda:
Qual è il metodo corretto per lanciare uno starter?
Nicholas Trandem
2010-11-10 02:54:30 UTC
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Qual è il metodo corretto per lanciare un antipasto? Devo semplicemente versare il tutto o devo "raccoglierne" una certa porzione?

Ho appena iniziato a usare gli antipasti (.25-.5 galloni di acqua + 2-4 tazze di Pale LME + 1 fiala White Labs). Ho appena scaricato l'intero contenuto dello starter (dopo una vigorosa scossa) nel primario. Esiste un modo migliore / più corretto di lanciare uno starter? Sto rischiando di aggiungere sapori sgradevoli?

Tre risposte:
#1
+2
PMV
2010-11-10 03:02:02 UTC
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Stai usando il metodo corretto.

Alcune persone versano la birra piatta e lanciano solo il lievito solido, ma è eccessivo, soprattutto se stai preparando un antipasto con Pale LME.

Se stai preparando un antipasto con il mosto che hai salvato dalla tua ultima bomba al malto con brevetto nero imperiale, e stai lanciando un lotto da un gallone di birra chiara, allora versa definitivamente il mosto, altrimenti dovresti Va tutto bene versando l'antipasto intero.

#2
+2
Morgan
2010-11-10 03:29:37 UTC
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Se si tratta solo di lanciare il tutto o di raffreddare (far cadere il lievito se necessario) e decantare il liquido dipende dalla birra e dalle dimensioni del lotto.

Ad esempio, per preparare una birra scura imperiale russa, Potrei preparare un grande antipasto da 2 litri (forse anche più grande). In generale, gli starter dovrebbero essere saltati al minimo e avere un OG di circa 1.040-1.050. Se dovessi inserire l'intera cosa in un lotto da 5 galloni, aggiungerei circa 1/2 gallone, portando il totale a 5,5 galloni. Il mio antipasto rappresenterebbe circa il 9% del mosto totale. Io per primo non vorrei che un antipasto debole 'diluisse' il 9% della birra complessivamente molto più pesante e maltata.

Se, tuttavia, dovessi lanciare un antipasto da 1 litro leggermente luppolato in una birra chiara belga o hefeweizen, non mi importerebbe più di tanto e salterei la fase di raffreddamento e decantazione.

#3
+1
J Wynia
2010-11-10 03:07:36 UTC
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Tutto quello che ho letto dice di buttare tutto lì dentro. La salute e il numero di cellule del lievito e la temperatura del mosto sono tutto ciò che conta davvero. I sapori off provengono da quei fattori che sono "off" da dove dovrebbero essere per lo stile.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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