Mi piace usare un antipasto perché sembra che riduca i tempi di fermentazione, ma devo davvero farlo per birre con meno di 1.070 OG?
Mi piace usare un antipasto perché sembra che riduca i tempi di fermentazione, ma devo davvero farlo per birre con meno di 1.070 OG?
Consiglio di preparare un lievito per ogni birra per cui usi il lievito liquido (ho poca esperienza con il lievito secco perché ho smesso di usarlo dopo i miei primi lotti). Non hai bisogno di un antipasto tutto il tempo, ma è nella mia lista delle migliori pratiche.
Vedrai quasi sempre una fermentazione migliore se usi un antipasto. Inizierà più velocemente (il che aiuta moltissimo a evitare che gli insetti cattivi raggiungano il tuo mosto prima che il lievito entri in pieno svolgimento), e sarai certo di avere lievito sano per fare una birra dal sapore delizioso.
Anche se dimentichi di preparare un antipasto ben prima della preparazione (1-3 giorni), trarrai beneficio dalla preparazione di un piccolo antipasto la mattina del giorno della birra solo per assicurarti di avere un po 'di lievito sano e così via la tua fermentazione inizia più velocemente.
La guida del birraio pigro per un antipasto semplice (supponendo che tu sappia come preparare un antipasto e vuoi essere un po 'pigro o ti sei dimenticato di farlo prima del giorno della preparazione).
Il numero di passaggi lo fa sembrare un dolore, ma probabilmente dedica 5 minuti di sforzo a uno qualsiasi dei miei antipasti e migliora la mia birra.
Dovresti sempre inserire la giusta quantità di lievito. Se proviene da un antipasto o da più confezioni di lievito dal negozio è secondario. Quindi, se lanci 5 fiale di lievito che va bene per arrivare lì piuttosto che fare un antipasto da 4 litri, va bene.
Un antipasto ha il vantaggio di lanciare lievito attivo o più sano di quello che è solitamente nelle confezioni.
1.070 è un posto strano per fare il taglio. Penso che 1.040 sia una gravità più appropriata per disegnare quella linea grigia.
Non esiste una "linea dura" di gravità al di sopra della quale è necessario utilizzare un antipasto, perché le confezioni di lievito non hanno sempre la stessa età.
Supponiamo che stai facendo una birra che ha un OG di 1.040 e si acquista una fiala di lievito che ha solo una settimana. Il 92% del lievito in quella fiala è vitale (secondo il calcolatore di Jamil). Quindi potresti probabilmente andare senza un antipasto.
Ma se quella fiala avesse un mese? 75% fattibile e ora hai bisogno di un antipasto. Due mesi? Vitale al 54%.
Come altri hanno detto qui, l'obiettivo è utilizzare la giusta quantità di lievito. Ma il vero obiettivo è utilizzare la giusta quantità di lievito sano e vitale . Usare una calcolatrice come quella di Jamil ti aiuterà a capire qual è l'importo.
Davvero, non devi usare un antipasto. Tuttavia, ho scoperto che se non ho tempo per preparare un buon antipasto, usare due fiale di lievito è una valida alternativa. Infatti, dopo aver scoperto che funziona molto bene, sono diventato notevolmente più pigro nel preparare gli antipasti in tempo per il giorno della birra. :)
Usi un antipasto principalmente per assicurarti di avere abbastanza lievito. Se usi due fiale di lievito, puoi rinunciare allo starter.
Vado oltre aggiungendo che, anche se si parla molto di "must have", essendo gli antipasti uno dei più grandi, gli unici "must have" nella produzione della birra sono buoni ingredienti e buoni igiene. Ogni altra volta che senti parlare di un "must have", pensa a cosa compie: le probabilità sono buone, c'è un altro modo per farlo. Gli antipasti sono un esempio perfetto.
No. No, a meno che tu non stia usando un lievito umido che dice che devi. Alcune persone dicono addirittura che non dovresti preparare un antipasto se stai usando lievito secco in birre inferiori a 1.070.