Domanda:
Come maltate il vostro orzo?
Poshpaws
2011-06-13 13:13:04 UTC
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Il mio negozio di alimenti naturali locale vende vari tipi di cereali, compreso l'orzo, etichettati come "non trasformati". Quindi la mia domanda è: posso maltare questo orzo e usarlo nel mio homebrew? Come si fa il malto d'orzo?

Inoltre, il negozio ha segale e grano. Posso maltare questi chicchi?

OK, qualcuno qui ha effettivamente preparato una birra integrale con orzo maltato in casa?

Inizia ad esercitarti con le procedure di step mashing. Penso che sia bello provare a maltare il proprio orzo, ma la qualità mancherà rispetto ai malti a infusione singola che siamo abituati a usare. Quindi è probabile che per il malto non modificato sia necessario un attento mosto.
Per inciso, probabilmente vorrei comprare l'orzo da un negozio di mangimi (come nel negozio di mangimi per animali da fattoria) perché puoi ottenere un sacco di orzo da 50 libbre per $ 15 circa. Allora le tue sperimentazioni non saranno così economiche!
Due risposte:
David J
2011-06-13 16:49:10 UTC
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Fondamentalmente, immergi l'orzo finché non inizia a germogliare. Quando metti il ​​malto, lasci che il seme (grano) inizi a germogliare, quindi produce enzimi e inizia a convertire i suoi amidi in zuccheri.

C'è un articolo pratico di Dan Carol piuttosto dettagliato che esiste da un po 'di tempo.

È facile fare il malto. È molto difficile fare un buon malto.
@Denny: questa è l'impressione che sto ottenendo!
JackSmith
2011-06-13 17:20:56 UTC
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Il maltaggio è un processo semplice, in teoria, ma farlo bene può essere complicato. Non parlo per esperienza; Non l'ho mai provato, ma l'ho letto. È un argomento a cui probabilmente non è possibile rispondere completamente in un singolo post qui, ma posso indicarti una fonte di ulteriori informazioni. C'è un libro poco costoso che potresti voler acquistare: The Homebrewer's Garden: come coltivare, preparare e utilizzare facilmente il tuo luppolo, i tuoi malti e le tue erbe aromatiche. Ho preso questo libro per aiutarti con la coltivazione del luppolo, ma contiene molte buone informazioni per iniziare a coltivare e maltare il tuo orzo e altri cereali.

Non sono associato al libro o ad Amazon , Sto solo fornendo un collegamento per riferimento. Sentiti libero di acquistarlo o di non acquistarlo da qualsiasi fornitore tu voglia.

OK, questo è utile grazie. Mi metto a sperimentare!


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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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