Domanda:
Come posso evitare molta schiuma nella prima pinta dal fusto?
benr
2010-11-10 20:34:34 UTC
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Ogni volta che vado a prendere una pinta dal fusto, la prima pinta è sempre schiumosa. Devo riempire il bicchiere di circa 1/3 e buttarlo fuori, solo per versare la birra. Di solito carbonico impostando il barile a ~ 12 psi e lasciandolo riposare finché non è pronto. La seconda birra, la terza birra, ecc. Non sembrano

Ho sentito dire che mantenere il frigorifero molto freddo (~ 40 gradi) mitigherà questo problema, ma non voglio sempre che la mia birra sia così fredda. Altre opzioni?

Cinque risposte:
#1
+11
Nicholas Trandem
2010-11-10 23:04:33 UTC
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Quanto è lungo e qual è il diametro del tubo dal fusto al rubinetto? Se la resistenza del tubo non è quella che dovrebbe essere, potrebbe essere la causa dei problemi di schiuma. C'è una buona spiegazione e formula qui.

Grazie per quel collegamento, collegando alcune stime sembra che io abbia bisogno di circa 5,75 piedi di tubi e ho solo circa 4,5 piedi in questo momento. Il prossimo barilotto che entrerà proverò a giocare con la psi per far funzionare la lunghezza dei tubi e vedere se quella formula è vera.
Ho ripristinato la pressione per la lunghezza del tubo che avevo in base alla formula al link che hai menzionato e il problema è sparito, grazie!
#2
+3
Jarrod
2010-11-12 00:46:42 UTC
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Non sono sicuro che sia correlato, il tuo problema sembra che sarebbe causato più dalla lunghezza della linea e / o dalla pressione, ma uno dei suggerimenti per ridurre la formazione di schiuma che ho imparato mentre bartending è stato quello di tirare sempre il rubinetto in basso, vs la parte superiore della maniglia del rubinetto. Il ragionamento è che puoi aprire completamente il rubinetto molto più rapidamente facendo scattare l'intero rubinetto per aprirlo invece di usare tutto il braccio per tirare la parte superiore della maniglia.

Più tempo il rubinetto rimane in un non- stato completamente aperto, maggiore è la turbolenza che attraversa la birra espressa mentre naviga nella valvola. La differenza di una frazione di secondo potrebbe non sembrare molto, ma una volta che la schiuma è presente nel bicchiere, il resto di un normale getto aggrava il problema.

http://www.micromatic.com/keg -beer-edu / pouring-perfect-beer-cid-1863.html

#3
+2
Simon
2010-11-12 06:32:17 UTC
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Ho lo stesso problema ed è causato dalla differenza di temperatura tra le linee della birra (all'interno del frigorifero) e il rubinetto (fuori dal frigorifero). Una volta che il rubinetto si è raffreddato dopo aver versato un paio di pinte, il problema scompare.

Non c'è molto da fare al riguardo senza cambiare completamente la configurazione e montare i rubinetti in un carattere allagato.

I miei fusti sono in un frigorifero di dimensioni normali con i rubinetti montati sulla parte anteriore. Come prova potrei provare a raffreddare i rubinetti con ghiaccio e poi versare una birra :) Non è una soluzione a lungo termine, ma sarebbe interessante vedere se ha funzionato.
#4
+2
Bill Craun
2011-11-20 02:27:41 UTC
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Diversi fattori giocano un ruolo nella qualità della birra versata da un fusto. I principali sono:

  1. Temperatura della birra: questo influenzerà la prontezza con cui la birra assorbe CO2. La birra più fredda assorbe la CO2 nella soluzione più facilmente. Più bassa è la temp. minore è la pressione richiesta per ottenere un dato numero di volumi di CO2.

  2. Pressione del fusto: insieme alla temperatura della birra, questo controllerà i volumi effettivi di CO2 in soluzione.

  3. Diametro interno della linea di birra: fornisce resistenza, mantenendo la CO2 in soluzione rallentando il versamento.

  4. Temperatura della linea di birra: birra calda le linee riscalderanno la birra mentre viaggia dal fusto al bicchiere, provocando un rilascio di CO2.

  5. Lunghezza della linea della birra: fornisce resistenza, mantenendo la CO2 in soluzione rallentando il pour.

  6. Beer Line Rise to Tap: l'altezza del rubinetto dal centro del fusto. Ciò fornisce resistenza, mantenendo la CO2 in soluzione rallentando il getto.

Vai al sito che ho citato di seguito ed esegui tu stesso i calcoli poiché dipendono molto dalle tue esigenze specifiche. Dire semplicemente di usare X 'di tubi senza conoscere tutte le altre variabili non è sufficiente per rispondere completamente alla tua domanda. Avere le misurazioni corrette per ciascuno dei fattori è piuttosto semplice, il più difficile probabilmente misura l'aumento dal fusto al rubinetto. Il sito ha esempi e penso che scoprirai che ai numeri di temperatura e pressione che hai fornito, 5-6 'è più vicino a quello che stai cercando.

Tutte le informazioni tratte da: http://www.brewersfriend.com/2009/07/18/getting-a-good-pour-kegged-beer-co2-line-length-and-pressure/

#5
  0
user15501
2017-10-04 14:20:39 UTC
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Birraio professionista qui. Cancella il primo o due pollici di birra che si trova nella parte non isolata del rubinetto e poi sposta il bicchiere sotto il rubinetto ad angolo. Sprechi circa mezzo grammo di birra sotto forma di schiuma e la birra effettiva alla giusta temperatura esce senza schiuma risultando nel normale mezzo pollice di testa alla fine.

Sperimenta con questo ...

Risultato. .05 oz. rifiuti o da 3 a 4 once. rifiuto. La tua scelta.

Il tempo necessario per eseguire questa operazione è equivalente al tempo necessario per toccare rapidamente il dito indice e il medio il più velocemente possibile. Hai rimosso la parte calda e schiumosa del rubinetto.

Il mio capo continua a non capirlo.

Perdita del 5% rispetto al 13-20% a seconda.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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