La maggior parte di quelle birre ridicolmente ad alto contenuto alcolico sono state distillate con ghiaccio (alcune più volte). Presumibilmente è tecnicamente illegale per gli homebrewer poiché distillano, ma fondamentalmente sta solo raffreddando la birra al punto in cui parte dell'acqua si congela e rimuove il ghiaccio.

Puoi ottenere ABV abbastanza decenti (12% +) senza ricorrendo a quello però. Avrai bisogno di un ceppo di lievito in grado di sopportare l'alto livello di alcol, altrimenti morirà prima di convertire tutti gli zuccheri. Ho avuto buoni risultati con le varietà Scottish Ale e Trappist High Gravity.

Per quanto riguarda gli zuccheri, non devi aggiungere "zucchero", potresti ottenere tutto ciò di cui hai bisogno dal malto. Se sei all-grain, ne usi molto di più e forse usi solo i "primi ritorni" o raccogli il doppio di quanto ti serve e riducilo alla dimensione desiderata. Con le ricette di estratti, di solito puoi farla franca aggiungendo molto più estratto al tuo bollore. Puoi aggiungerlo verso la fine dell'ebollizione se sei preoccupato per l'oscuramento o la bruciatura. Detto questo, puoi sempre aggiungere un po 'di zucchero per aumentare la gravità. Preferisco le varietà meno elaborate come il turbanado o lo zucchero "grezzo".

Preparati per una primaria più lunga del normale e molto attiva.