Il mio IPA è rimasto nella primaria per 10 giorni e le letture della gravità erano stabili prima di passare alla secondaria. È nella secondaria da 13 giorni e in media emette una bolla ogni 75 secondi. Le temperature sono state di qualche grado inferiori a quelle consigliate dalla svinatura. Posso imbottigliarlo adesso?
Se hai ottenuto letture dell'idrometro coerenti per diversi giorni consecutivi, sì, vai avanti e imbottiglia. 3+ settimane nel fermentatore sembrano un tempo più che sufficiente per il tuo IPA.
A proposito, la velocità di bolla non è un modo preciso per misurare l'attività di fermentazione. Le bolle possono essere prodotte dai cambiamenti nella temperatura ambiente e semplicemente camminando oltre la tua damigiana / secchio!
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Dovrei correggere leggermente questo post. Dovresti anche controllare che il tuo FG sia ragionevolmente vicino a quello che ti aspettavi. Se è lontano (cioè 1.03 quando dovrebbe essere 1.01) allora potresti avere una "fermentazione bloccata" che potrebbe portare a problemi con bottiglie esplosive ecc.
In sintesi, controlla di essere vicino al tuo target FG, controlla la coerenza delle letture dell'idrometro per 3 giorni consecutivi, quindi imbottiglia!
Vedi anche qui.