Non ho mai preparato con il rosmarino, ma permettimi di esprimere i miei pensieri: lo uso spesso in cucina e anche come olio essenziale per l'aroma in casa.

L'aroma di l'olio essenziale quando riscaldato si combina bene con aromi di frutta citrica, quindi immagino che funzionerebbe bene con il luppolo citrico, essendo Cascades la scelta più ovvia.

Consiglierei di usare solo fresco, poiché il sapore e l'aroma sono più delicato di una volta essiccato. Anche così, il sapore e l'aroma sono piuttosto robusti - di solito lo uso in una riduzione di vino rosso - circa 2 cucchiai di foglie tritate per 4 persone, e l'aroma e il sapore sono abbastanza evidenti. Dubito che vorresti più di 4 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate in un lotto da 5 galloni, quindi il sapore e l'aroma sono sottili.

Allo stesso modo in cui si etra il sapore e gli oli aromatici nel luppolo, penso che gli oli di rosmarino possano essere estratti aggiungendo tardi a ebollizione o "erbe aromatiche" nel fermentatore.

Nessun dato concreto qui, solo congetture. Sarebbe interessante sentire come il tuo esperimento si confronta con quello che scrivo qui!

L'ho aggiunto a numerose birre chiare. Una delle mie ricette utilizza luppolo a cascata e da birrai del nord e funziona benissimo. Vuoi scattare anche per un corpo più grande, quindi se corri all grain fai circa 156 per la temperatura del mosto. Butto a ebollizione 2 once di erba secca da cucina circa 5 minuti prima dello spegnimento della fiamma e funziona benissimo. Cascade e Northern brewer (purché non troppo alto AA) si completeranno molto bene con quella quantità di rosmarino. Se vuoi alzare un po ', aggiungerei un'oncia in più. Per quanto riguarda la bolletta del grano, basta seguire qualsiasi banconota da birra chiara americana, forse andare più pesante sui malti base per esaltare quei toni erbacei.

L'ho usato (1 cucchiaio essiccato) a 10 minuti prima che si spenga, è stato fantastico. Fresco probabilmente sarebbe meglio. (Ho anche aggiunto erba gatta con il rosmarino e chiodi di garofano durante la fermentazione)