Domanda:
Prova di gusto per la birra raffermo
brewchez
2010-03-02 20:10:34 UTC
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Sono curioso di sapere che sapore ha davvero la birra stantia. Per quanto mi riguarda, posso leggere di che sapore dovrebbero avere certi gusti. Tuttavia, il gusto e il sapore possono essere così soggettivi che è difficile farlo ora fino a quando qualcuno non dice; "Ecco, questo è davvero stantio."

Quindi mi chiedevo se qualcuno conoscesse il modo migliore per forzare magari una birra raffermo in una bottiglia chiusa? O qual è il modo migliore per curare una birra per farla diventare stantia dopo l'apertura? Che sapore dovrebbe avere la birra stantia?

EDIT: Ci sono istruttori BJCP online qui che possono parlare di come si allena il BJCP giudici per individuare l'ossidazione?

Proverò a prendere alcuni arbitri
Quattro risposte:
#1
+2
Rich Armstrong
2010-05-15 01:38:58 UTC
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In uno dei recenti podcast di Basic Brewing, uno degli intervistati di birrifici commerciali ha affermato di simulare il deterioramento sottoponendo una bottiglia a temperature elevate prolungate.

Attaccare una bottiglia dietro il frigorifero o sopra l'acqua riscaldatore per una settimana. Questo, a quanto pare, accelererà alcune delle reazioni stalanti che ti interessano.

#2
+2
hookedonwinter
2010-03-02 21:10:22 UTC
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Penso che tu possa assaggiare "stantio" nelle birre luppolate che sono state sedute per un po '. È sicuramente una questione di opinione personale, ma prova una birra super luppolata il giorno in cui esce dalla linea e provane una dopo che è stata sullo scaffale per alcuni mesi. Un ottimo esempio di questo è 90 minuti. Oppure, per provare a casa, luppolo a secco di una birra chiara o IPA e lasciala riposare in secondaria per alcuni mesi.

Ieri sera ho preso una birra brewdog. Presumo sia stato spedito su un cargo. La data migliore è domani. Quella birra era stantia. Semplicemente senza vita. Potresti semplicemente perdere il trattamento di un IPA mentre lo imbottigli, prendi dell'ossigeno. Dopo pochi mesi avrà un sapore stantio.
#3
+1
Denny Conn
2011-01-04 23:29:59 UTC
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Sono un giudice BJCP che insegna corsi di formazione per arbitri. Un modo in cui insegniamo i sapori è usare un kit per curare altre birre. Lo staling può assumere diverse forme. La più comune, l'ossidazione, è spesso descritta come un sapore e un aroma di "cartone bagnato", che è abbastanza preciso. Un altro indizio del deterioramento è l'oscuramento della birra, o una sorta di strano aroma e sapore di caramello.

#4
  0
Dean Brundage
2010-03-02 20:40:59 UTC
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  1. Ordina qualcosa da Amazon.com
  2. Apri un pacchetto di saline non salate e lascialo sopra il frigorifero.
  3. Una volta arrivato il pacco, goditi il ​​tuo acquisto.
  4. Taglia un pezzo quadrato da 2 pollici dalla scatola di cartone & immergilo in acqua tiepida per 10 minuti.
  5. Rimuovi il cartone bagnato e asciugalo.
  6. Rompi Saltine raffermo e cospargere sopra il cartone umido.
  7. Servire.

Scherzi a parte, non sono sicuro di come rendere raffermo la tua birra senza aprire la confezione . È possibile ottenere questo effetto aerando alcune bottiglie al momento del confezionamento. L'ossigeno è uno degli agenti deterioranti. Oppure trova una birra prodotta all'estero: una birra inglese sarebbe la mia prima scelta. Il tempo e l'ossigeno sono i nemici qui.

Gli avventurosi possono spendere soldi per acquistare sapori insoliti che mettono in una birra perfettamente buona.

Non hai abbastanza reputazione per calciare "amico" sul marciapiede?
Eh? __________
Oh. vvvv Quel tizio. Meh, lascia che il sistema faccia il suo lavoro.


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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