Domanda:
Sidro duro con sidro regolare pastorizzato
PMV
2010-11-11 00:00:09 UTC
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Ho fatto un ottimo sidro l'anno scorso e vorrei fare lo stesso quest'anno. Il problema è che sono troppo pigro per arrivare fino in fondo in un meleto che vende sidro non pastorizzato.

Posso usare sidro pastorizzato biologico e aspettarmi quasi gli stessi risultati di un sidro non pastorizzato?

Quattro risposte:
#1
+9
J Wynia
2010-11-11 00:05:43 UTC
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Non sono mai stato in grado di distinguere tra una base di succo pastorizzata e non pastorizzata nel prodotto finale.

Ho anche fatto un bel po 'di lotti usando succhi pastorizzati, filtrati e acquistati in negozio (cioè le grandi brocche di roba "senza conservanti" sul fondo dello scaffale del supermercato). QUELLA roba può ancora fare una buona bevanda finale, ma risulta un po 'diversa dalla roba appena spremuta.

In particolare, il succo del negozio tende ad essere molto più aspro. Può essere esattamente ciò che stai cercando o qualcosa per cui compensare.

Mi piace un sidro acido. E pensare che ho rifiutato l'unico Apple Grove in cui sono andato perché l'hanno pastorizzato UV. Dannazione.
#2
+7
Jeff L
2010-11-11 00:27:02 UTC
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Puoi sicuramente usare succo / sidro pastorizzato. Le cose a cui prestare attenzione sono additivi e / o conservanti. Non utilizzare succhi che contengano conservanti poiché inibiscono la fermentazione. Il succo che contiene acido ascorbico (vitamina C) va bene, ma stai lontano da altri additivi.

Ho usato succo di mela al 100% di Tree Top, così come un paio di marche di negozi, e hanno ha funzionato bene.

#3
+3
dthorpe
2010-11-11 03:47:57 UTC
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Sì, puoi preparare il sidro usando il succo pastorizzato. Alcuni sostengono che la pastorizzazione distrugge alcuni enzimi e aromatici nel succo che contribuiscono al sapore del sidro. Non ho preparato con succo pastorizzato, ma posso sicuramente assaporare una differenza tra succo pastorizzato e succo crudo appena spremuto, e mi aspetto che quelle differenze di sapore vengano trasmesse anche alla birra.

#4
+2
Trigger
2015-12-01 09:07:43 UTC
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Potrebbero esserci differenze a lungo termine con il sidro pastorizzato, ma se prevedi di consumarlo entro un anno, non vedrai le differenze.

Potresti leggere questo post di un ragazzo a cui piacevano 20 lieviti diversi su sidri pastorizzati e non pastorizzati. http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=83060

Una cosa che posso dire è che ho provato a usare il sidro di mele dolce pastorizzato e non ha funzionato non funziona.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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