Domanda:
Posso condizionare / gassare la mia Hefeweizen in bottiglia a temperatura "ambiente" (74-78 gradi)?
Michael Moussa
2012-03-20 20:02:20 UTC
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La mia prima birra è quasi pronta per l'imbottigliamento. L'inverno è praticamente inesistente dove vivo, quindi la "temperatura ambiente" è in genere compresa tra 23 ° C e 26 ° C (74 ° F e 78 ° F).

Avevo intenzione di lasciare le bottiglie nelle spesse scatole di cartone in cui erano originariamente arrivate e coprendole per tenere fuori la luce ed evitare schegge di bombe, si spera improbabili.

Posso farlo per 2-3 settimane e poi iniziare a refrigerare qualunque cosa intenda da bere presto o devo davvero cercare un modo per mantenerli a una temperatura più bassa durante la fase di condizionamento della bottiglia?

Congratulazioni per la tua prima birra, ma fai attenzione perché questo hobby crea pericolosamente dipendenza. Hefe è un buon stile di partenza, quindi spero che la tua prima birra sia gustosa.
Una risposta:
mdma
2012-03-20 20:10:19 UTC
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74-78F è sul lato caldo, quindi ti consigliamo di ridurre al minimo il tempo trascorso a quella temperatura per ridurre la possibilità che reazioni di staling influiscano sulla birra. Tra i lati positivi, l'alta temperatura significa che il lievito non avrà bisogno di più di 3 giorni per fermentare gli zuccheri di innesco e ripulirsi, dopodiché puoi raffreddare le bottiglie per alcuni giorni per consentire alla CO2 di dissolversi.

Posso farlo per 2-3 settimane e poi iniziare a refrigerare quello che ho intenzione di bere presto

Lasciando la birra ad alta temperatura per 2-3 settimane settimane aumenteranno il tasso di reazioni di staling nella birra, quindi lo sconsiglio. 3 giorni sono sufficienti, quindi conservare al fresco per 3-5 giorni prima dell'apertura.

Ovviamente, presumo che la birra sia stata fermentata a una temperatura più bassa. Se non è così e anche la birra è stata fermentata a temperatura ambiente calda, non c'è alcun danno reale nel continuare a quella temperatura per il condizionamento della bottiglia.

A quale temperatura dovrei puntare se posso abbassare la temperatura o devo puntare alle temperature di refrigerazione per evitare di causare danni?
La temperatura ideale è tipicamente di 66-70 gradi per un lievito ale, sebbene dipenda dal ceppo di lievito. Andrà bene per alcuni giorni a temperature calde, dopodiché ti raffreddi per alcuni giorni per aspettare che la CO2 si dissolva. In alternativa, lasciate per una settimana a temperatura calda, poi mettete in frigo e servite.


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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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