Domanda:
Qual è il punto di andare all-grain?
CLJ
2010-11-10 05:39:26 UTC
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Le mie birre estratte sono buone, penso migliori della maggior parte delle birre commerciali che compro. L'estratto richiede meno tempo, meno attrezzature e sembra produrre birre di grande qualità. Perché le persone fanno il pieno fiore?

Otto risposte:
#1
+32
PMV
2010-11-10 05:48:23 UTC
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Tutto il grano è più economico (in tempi non troppo lunghi), ottieni molta più flessibilità sul tuo conto dei cereali e sul mosto, direi che è più divertente ed è davvero facile da fare.

Questo lo riassume abbastanza bene.
Ma ci vuole _lot_ più tempo, giusto?
I miei giorni all-grain richiedono 4 ore dall'inizio alla pulizia. I miei giorni di estrazione di solito richiedono 2 ore. Quindi sì, è il doppio del tempo. Ma per me ne vale la pena.
È sicuramente per il divertimento e la soddisfazione di esso. C'è qualcosa di molto gratificante nel prendere cereali, luppolo e lievito e trasformarli in un'ottima birra. Se volessi solo la birra il più velocemente possibile, andrei al pub.
Sì, ci vuole più tempo, ma non produciamo per comodità, giusto? :)
C'è un enorme malinteso secondo cui la produzione di birra integrale è in qualche modo complicata e richiede molto più tempo. L'unico tempo extra importante viene dall'ammostamento; il resto è più o meno lo stesso.
#2
+11
Jeff Roe
2010-11-10 05:56:04 UTC
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Dopo dieci anni di kit ed estratti, 6 settimane fa sono finalmente andato all-grain. È così divertente! Se ti piace quello che stai facendo ora, direi di provarlo perché c'è molto di più da divertirti. Ho fatto la birra in 5 degli ultimi 6 sabati e ogni volta mi sono divertito moltissimo.

Ho speso solo circa $ 150 per attrezzature extra, incluso un mulino per cereali. Posso comprare il mio grano non frantumato alla rinfusa e risparmiare molto. Ora posso preparare una partita di birra per circa $ 14 di ingredienti.

Non c'è niente di meglio di così.

Puoi spiegare di più su cosa stai preparando a $ 14 / lotto? Certo, vivo in un posto dove le cose sono segnate più della media, ma anche le mie birre estremamente piccole e semplici escono intorno ai $ 25 (a 5,5 galloni circa in media).
Il grano sfuso che ricevo costa circa 80 centesimi la libbra. Quindi dieci libbre di questo sono $ 8. Il luppolo che ricevo è di circa $ 2 l'oncia. Con un lievito secco o un lievito liquido riutilizzato, finisce circa $ 14.
#3
+8
Mike Miller
2010-11-10 08:42:24 UTC
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Personalmente penso che i nostri lotti di cereali integrali abbiano un sapore migliore. Ciò potrebbe essere dovuto ai cereali migliori che stiamo utilizzando o al fatto che ora siamo produttori di birra migliori.

Mike ha ragione. La produzione di cereali integrali ti renderà un birraio "migliore". Smetti di fare le ricette di altre persone e inizi a pensare di fare la tua birra. Il numero di variabili che puoi controllare durante il mash è incredibile e ti costringe a pensare davvero a ciò che stai cercando di fare.
#4
+4
Tim
2010-11-12 03:00:37 UTC
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Ho bevuto alcune incredibili birre parzialmente mash. Se hai un estratto di buona qualità e un integratore con alcuni cereali speciali, penso che tu possa ottenere risultati di altissima qualità.

Penso che il più grande svantaggio sia che hai meno controllo sulla birra finale e quindi sei più limitato in quello che fai.

Quindi direi che resta con l'estratto fino a quando l'idea di fare un mash completo suona allettante.

#5
+3
thebeav
2010-11-13 01:40:01 UTC
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Sono d'accordo con PVM e Jeff sui problemi di costi e tempi. Sono d'accordo anche sul fattore divertimento. Trovo che sia una mattina molto rilassante e piacevole quando preparo la birra. Faccio birra fuori nel patio sotto il mio ponte. Quindi tendo a fare la maggior parte della mia birra in primavera e in autunno. Lavoro in base al tempo secondo necessità. Una mattinata trascorsa a preparare la birra mi ricorda molto una mattinata al portellone. C'è una quantità moderata di attività per attirare la tua attenzione e quando hai momenti liberi puoi rilassarti con una birra e goderti l'aria fresca (e l'odore della birra prodotta).

#6
+2
danafr4
2010-11-20 02:07:51 UTC
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Sono d'accordo con Mike. Penso che l'all grain sia anche un passo avanti rispetto all'estratto.

E Tim ha ragione: è per la persona che desidera un maggiore controllo del processo / risultato. Ho la possibilità di scegliere tra Monaco o Vienna o il biscotto o qualsiasi altro purè di grano in qualsiasi proporzione mi piaccia. È difficile da fare con l'estratto + i cereali speciali.

Il mio consiglio: prova le ricette di purè parziale per farti un'idea. Il resto è abbastanza semplice: basta scalare. Oppure no. Almeno avrai un'idea fantastica di quale sia il processo.

D'altra parte, cosa c'è di più semplice dell'estratto per ottenere una birra davvero gustosa? Hai ragione, è meglio di molte birre acquistate in negozio.

#7
+2
eyelidlessness
2010-11-22 11:44:28 UTC
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La mia motivazione principale era avere più scelte su ciò che contribuisce al sapore della mia birra. Ho preparato solo due birre all'estratto prima di iniziare a fare le all-grain, perché ho trovato le scelte di estratto estremamente limitanti. Da allora ho insegnato a diversi amici a fare la birra e non ho mai iniziato con l'estratto. Nessuno di loro se ne è pentito e nessuno ha avuto alcun interesse a ridurre il tempo di infusione fine a se stesso.

La mia motivazione secondaria (relativa alla prima) era quella di essere "più vicino" al processo di preparazione della birra. Mi sono interessato alla produzione di birra fatta in casa perché volevo produrre i tipi di birra che io voglio bere. Sono più coinvolto in ciò che sto preparando quando uso ingredienti "crudi". (Sì, mi rendo conto che avrò ancora più controllo in questo senso quando comincerò a produrre i miei malti o persino a coltivare i miei ingredienti.)

#8
+1
fluffhead
2010-11-23 09:29:15 UTC
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Come persona che ha anche prodotto ottime birre estratte, ho sperimentato un gusto, una qualità e una freschezza notevolmente migliori con i cereali integrali. Ma soprattutto, mi ha dato molta più libertà di sperimentare. Ovviamente puoi sperimentare con l'estratto, ma puoi solo andare così lontano. Anch'io ero nervoso, ma come puoi leggere in questa lista, è MOLTO più divertente ...



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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