Come minimo hai bisogno di:

• un recipiente di fermentazione (damigiana, bottiglia migliore, secchio, ecc.)
• una camera di equilibrio
• disinfettante
• succo di mela senza conservanti
• lievito - il lievito secco è buono, prova Nottingham (lievito di birra) o Contrachet (lievito di vino), non bestia
• bottiglie e tappi
• tappatore (a meno che tu non abbia bottiglie di plastica per bibite)
• 5-6 piedi di tubo di plastica per alimenti da 3/8 "

La routine di base è disinfettare tutto l'attrezzatura (seguire le istruzioni sulla confezione), scaricare il succo nel recipiente di fermentazione, agitarlo per circa un minuto per ottenere un po 'di ossigeno, reidratare il lievito (seguire le indicazioni sulla confezione), versare il lievito e sigillarlo con un Attendere alcune settimane finché il liquido non si schiarisce (non è torbido). Successivamente, avviare un sifone con il tubo (una canna da travaso è economica ed estremamente utile, ma non strettamente necessaria) per trasferire il sidro dal vaso di fermentazione al bottiglie Le bottiglie devono essere igienizzate prima dell'uso g. Lascia il sedimento durante il trasferimento. Sigillare o tappare le bottiglie. Se vuoi un sidro frizzante puoi aggiungere gocce di carbonatazione alle bottiglie o sciogliere altro zucchero nel sidro prima dell'imbottigliamento (3/4 di tazza è giusto). Se aggiungi altro zucchero, è utile trasferire prima il sidro in un secondo recipiente pulito e igienizzato in modo da poter lasciare il sedimento nel primo. Se hai preparato il sidro frizzante dovrai tenere le bottiglie in un luogo caldo per 2-3 settimane per farlo carbonizzare. Il sidro sarà comunque pronto immediatamente. Entrambi miglioreranno notevolmente con l'età.

NOTA: il sidro fatto in casa è molto secco e non ha il sapore degli esempi commerciali. Per alcuni è un gusto acquisito. Se all'inizio pensi che manchi di sapore di mela, lascialo invecchiare per un mese o due.

Il mio primo sidro è stato di 6 litri di succo di mela fresco e lievito di champagne. L'ho adorato, ma la maggior parte delle persone pensava che fosse troppo secco. Comunque, di più per me!

Ho cercato di rendere più dolce il secondo lotto, così anche mia moglie potrebbe goderselo. Quindi, dopo che la primaria sembrava finita, ho aggiunto degli zuccheri. Il che ovviamente ha riavviato la fermentazione, quindi è diventata più forte ed è rimasta asciutta. Ho riprovato. Ancora più forte, ancora asciutto. Poi ho capito che stavo facendo l'idiota. L'ho buttato in un barilotto, l'ho raffreddato fino in fondo per rendere il lievito il più dormiente possibile, POI ho aggiunto dello zucchero e l'ho picchiettato. Quella roba era davvero buona, ma era anche ben oltre il 10% di alcol. Va bene per me, ma ho limitato mia moglie a 1 o due bicchieri al massimo, il che uccide il punto in una calda giornata estiva.

Il terzo lotto che ho ottenuto è giusto.