No, non è necessario. In effetti, molti sostengono che sia molto meglio non riscaldarlo, poiché pastorizzando il miele spesso il tempo lo spoglia del suo aroma & aromatici sensibili al calore. Aggiungerei il sidro non fermentato e il miele e mescolerei come un matto con un cucchiaio igienizzato o un altro dispositivo di miscelazione. Molto simile al metodo di produzione dell'idromele "senza calore". Questo aiuterà a integrare il miele e non dovrai preoccuparti di riportare tutto alla temperatura di lancio. Ho preparato diversi lotti di idromele in questo modo e non ho avuto problemi con i sapori sgradevoli legati ai batteri. Con un ritmo di lancio salutare, i Saccharomyces supereranno praticamente tutto nel mosto e l'alcol elevato e il pH basso impediranno alla maggior parte di ciò che rimane di prendere piede.

Non so dove djr abbia ottenuto le sue informazioni per dire "il miele cristallizzato ha maggiori probabilità di deteriorarsi (fermentare)". Il miele fermenterà solo se viene derubato dagli alveari prima che le api lo abbiano maturato / essiccato a meno del 18% di umidità. Gli apicoltori commerciali distruggono il loro miele dei suoi enzimi riscaldandolo per uccidere le spore che si attivano solo se il miele non maturo ha più del 18% di umidità. Il miele cristallizza a causa dell'alto contenuto di glucosio in fruttosio ed è naturale. Per fermare la cristallizzazione il miele viene riscaldato e ultra filtrato. Ricorda sempre che la temperatura dell'alveare è costante di 37-38 gradi Celsius e qualsiasi riscaldamento oltre questo deve essere dannoso per le sue qualità benefiche.

Il miele viene solitamente lavorato prima dell'uso per rimuovere i lieviti selvaggi, non i batteri. Possono contribuire a offuscare i sapori ma probabilmente saranno fuori concorrenza se lanci lieviti vigorosi. Se sei preoccupato puoi riscaldare l'acqua del miele a 170ish e lasciarla lì per 15 minuti, questo dovrebbe prendersi cura di eventuali microbi senza scacciare molto sapore. Sarei interessato a sapere come va se non esegui alcuna elaborazione, ho pensato di provarlo da solo. Non mi preoccuperei troppo dell'infezione, perché so che a volte l'idromele è fatto solo con i lieviti selvaggi che si trovano nel miele (ma questo può essere molto variabile).

Non ho (ancora) fatto quello che hai intenzione di fare, ma scalderei il sidro e il miele a un calore pastorizzante (penso che 63 Celcius dovrebbe fare per il miele ma non sono sicuro del sidro; tu non è necessario portarlo a ebollizione completa). Il miele si dissolve più facilmente quando fa più caldo e pastorizzerà anche il tuo mosto prima della presentazione. Di solito lo faccio quando preparo l'idromele.

Se non vuoi pastorizzare, puoi semplicemente mettere il tuo barattolo di miele in una ciotola di acqua calda per circa 10 minuti. Dubito che diventi abbastanza caldo da distruggere gli aromi danneggiati dalle alte temperature, ma riscalderà il miele quanto basta per versarlo e dissolversi più facilmente (lo faccio anche quando preparo l'idromele, solo così che si versi più facilmente e più velocemente). Riscaldare il sidro probabilmente aiuterà anche a sciogliere il miele.

Personalmente sarei troppo preoccupato per i batteri nel miele. Sarei preoccupato per il sidro che ha lievito selvatico e batteri dal processo di pressatura. Consiglio di aggiungere metabisolfito di potassio o compresse di Campden (~ 50-75 ppm) al sidro 24-48 ore prima che tu abbia intenzione di lanciare il lievito. Questo si prenderà cura dei batteri e del lievito e dovresti essere in grado di aggiungere il miele senza riscaldarlo appena prima di piantare il lievito o se sei preoccupato potresti aggiungere il miele quando aggiungi il solfito.