Domanda:
Perché la nostra gravità originale è bassa?
Joe Phillips
2010-11-12 22:12:08 UTC
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Quando produciamo da un kit di estrazione, sembriamo sempre essere bassi nel reparto Gravità originale. Di solito non è molto, qualcosa come 1.055 invece di 1.060. Cosa potrebbe causare ciò? C'è qualcosa che possiamo fare per controllare e regolare prima che inizi la fermentazione?

stai misurando la tua gravità a 60 gradi o regolando la gravità se la temperatura è più alta? E il volume è di 5 galloni? (o superiore o inferiore?)
Se è costantemente basso, dovresti anche controllare il tuo idrometro (supponendo che sia quello che stai usando per misurare SG) per assicurarti che la bilancia di carta all'interno non sia scivolata.
Tre risposte:
#1
+5
Tristan
2010-11-12 22:20:25 UTC
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Se stai facendo un bollore concentrato, è possibile che tu stia aggiungendo troppa acqua al fermentatore quando finalmente lo metti insieme. Per un lotto di cinque galloni, una differenza di circa mezzo gallone di acqua causerà quella differenza esatta in OG.

Se stai facendo una bollitura completa del mosto, potrebbe fare la differenza tra bollire con il coperchio e bollire con il coperchio aperto.

Si Questo. O non potresti bollire abbastanza a lungo o abbastanza vigoroso. un OG più basso indica che hai troppa acqua per il dato contenuto di zucchero fermentabile della ricetta.
Un'altra nota, il mosto occuperà meno volume mentre si raffredda, quindi se lo misuri come 5 quando bolle, probabilmente si condenserà a 4.X dopo che si sarà raffreddato. Questo potrebbe essere il caso, ad esempio, se il tuo OG fosse superiore alla ricetta.
#2
+3
Denny Conn
2010-11-24 03:31:54 UTC
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Il solito problema è che un birraio effettuerà un'ebollizione parziale e riempirà il fermentatore con acqua. Poiché il mosto, contenente zucchero, è più pesante dell'acqua, affonderà sul fondo del fermentatore. Quando prendi il campione, stai annacquando il mosto dalla parte superiore del fermentatore. Quando si esegue un'ebollizione parziale, di solito è più facile calcolare l'OG che misurarlo.

Penso che questo spieghi lo stesso problema che ho avuto appena provando il mio primo kit. Il kit suggeriva che l'OG sarebbe stato 1.042 per un lotto da 23 litri, ma stavo ottenendo 1.034 con solo 20 litri (quindi speravo che fosse leggermente superiore a 1.042). Non volevo scherzare troppo con il mio mosto, quindi ho semplicemente lanciato il lievito e l'ho lasciato per alcune ore. Sono appena tornato indietro e gli ho dato una scossa, ho fatto un'altra lettura e ho ottenuto 1.038. Sospetto di avere del liquido denso attaccato al fondo o forse non ho sciolto tutto lo zucchero semolato.
#3
  0
Guy C
2013-01-26 07:44:52 UTC
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Se non hai regolato la temperatura del mosto, questo potrebbe spiegare una differenza di alcuni punti. Controlla a quale temperatura è calibrato l'idrometro (di solito 20 ° C / 68 ° F) e poi usa questo calcolatore - http://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/ - A 40 ° C wort spiegherebbe una gravità 1.060 che viene letta come 1.055

Un'altra possibilità è che il kit stia semplicemente esagerando il potenziale OG. Il mio kit ha suggerito 1.042, ma ho appena inserito la mia lista degli ingredienti in http://www.brewersfriend.com/allgrain-ogfg/ e ho ottenuto un calcolo OG che era molto vicino a quello che ho misurato.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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