Dato che il mio commento ha ricevuto voti positivi, e dato che hai messo una taglia e poiché nessuno mi ha corretto né aggiunto più di quanto ho detto originariamente, rispondo nuovamente il mio commento:

quello che ho raccolto dalla lettura dei podcast di & ... Il sapore e l'aroma del luppolo si perdono principalmente a causa del deterioramento ossidativo dei polifenoli. Il dottor Charlie Bamforth spesso postula che il tasso di staling raddoppi per ogni aumento di temperatura di 10 gradi C. Quindi, se vuoi che le tue IPA abbiano un sapore più fresco più a lungo, tienile in frigorifero.

Ora, aneddoticamente, posso dire che anche tenere la tua IPA in frigorifero non impedirà che cambi nel corso del un paio di mesi. Ho preparato una IPA nel gennaio 2011 che ritenevo fosse troppo amara. Tuttavia, pochi mesi dopo e si è addolcito un po '. È ancora piuttosto amaro, ma ora è più equilibrato di quando era fresco. Ho pubblicato online le mie note di degustazione per la birra. Prima degustazione. Follow-up degustazione. E fai clic qui per le note dei giudici della competizione, che sono state prese più o meno tra queste due degustazioni. (Posso rimuovere questi collegamenti se una cosa del genere è disapprovata qui. Ho solo pensato che servissero bene questa risposta.)

Il freddo rallenta le reazioni. Le reazioni che degradano l'aroma del luppolo sarebbero rallentate parzialmente dalle temperature più fredde.

Ma come afferma la tua domanda, rallenta in modo significativo la perdita di aroma. Penso che sia in gran parte soggettivo naso a naso. Il freddo sicuramente lo rallenta, ma è difficile quantificare in modo significativo.