Domanda:
Quanto influisce sulle cose un'ebollizione completa?
Fishtoaster
2010-11-12 01:06:37 UTC
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Ho visto alcuni thread qua e là che dicono che una cosa da fare il prima possibile è iniziare a fare un bollore completo (5 galloni in ebollizione invece di ~ 3 in ebollizione con ~ 2 di acqua aggiunti in seguito) . Per riferimento, lo sto considerando nel contesto della produzione di estratti.

Quindi, sono curioso: qual è la tua opinione? Se sei andato a pieno regime, è stato un miglioramento significativo? Valeva il costo di una pentola più grande e di un metodo di riscaldamento?

In riferimento al costo di una pentola più grande, se sei disposto ad andare con l'alluminio, puoi ottenerne alcuni piuttosto economici (6 galloni per ~ $ 25 da Sam)
Due risposte:
#1
+6
chrislarson
2010-11-12 03:42:46 UTC
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Il problema principale che ho riscontrato con le mie bolle parziali era che il mosto si è caramellato perché stavo usando una pentola che non distribuiva abbastanza bene il calore. E poiché c'era meno acqua di una piena ebollizione, la concentrazione di zucchero era più alta. Quindi, avevo dei punti caldi sul fondo della pentola che avrebbero bruciato lo zucchero nel mio mosto.

Inoltre, maggiore è la gravità del mosto bollente, dovrai aggiungere più luppolo al mosto per avere il livello IBU desiderato. L'acido alfa nel luppolo deve isomerizzare per darci quel gusto amaro. La concentrazione di zucchero inibirà tale isomerizzazione.

#2
+3
PMV
2010-11-12 03:40:35 UTC
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Ho mangiato alcune birre casalinghe parzialmente bollite dannatamente buone e alcune brutte bolle complete, quindi non credo che vedrai un'enorme differenza di qualità in entrambi i casi, purché non ti scottano o altro .

Se hai intenzione di andare tutto il grano, dovrai fare il pieno di bolle. Ma finirai per risparmiare denaro ogni volta che produci birra, quindi puoi quasi considerarlo un costo negativo. Il più grande aspetto negativo penso sia cercare di raffreddarlo, non puoi davvero fare alcun trucco con i cubetti di ghiaccio, o aggiungere acqua fredda o altro. Un vantaggio, tuttavia, era meno comune.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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