Domanda:
Qualcuno può darmi una buona ricetta che hanno provato per una birra acida?
PMV
2010-11-10 06:07:32 UTC
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Sto cercando di preparare una birra acida per la prima volta. Sono aperto a qualsiasi tipo di ricetta per tutti i cereali, fruttata, maltata, qualunque sia. Tutto ciò che ti chiedo è che tu l'abbia già fatto e che ti piaccia molto.

Sono anche aperto a qualsiasi tecnica di ammostamento.

Questa domanda potrebbe essere * un po '* troppo ristretta per il sito. Tuttavia, lascerò che siano gli altri a giudicare.
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Tre risposte:
#1
+4
Jeff Roe
2010-11-10 10:35:35 UTC
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Chiunque sia interessato a produrre birre acide dovrebbe tenere d'occhio il blog di Michael Tonsmeire: the Mad Fermentationist.

Adoro quel blog!
#2
+2
Matt Utley
2010-11-10 07:12:33 UTC
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Di recente ho preparato una salsa di pesca e prugne inacidita per il matrimonio di un amico. È stato un grande successo e semplice da realizzare. Invece di usare vari batteri per inacidire ho fatto un mosto acido. È semplice da fare e richiede molto meno tempo. Per coronare il tutto, questa era una birra dannatamente buona. È di corpo leggero, altamente gassato, fruttato e piacevolmente inacidito. Joie De Vivre - Saison acida con pesche e prugne

Spero che ti piaccia!

#3
  0
sgwill
2010-11-10 06:53:17 UTC
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Il vero trucco per le birre acide è la selezione del lievito. Mi piace la miscela Roselaire di Wyeast, ma puoi scegliere uno qualsiasi di una dozzina di tipi di insetti.

Puoi schiacciare come al solito. Potresti provare un mosto acido al posto del lievito con bug, ma non l'ho provato.

Tieni le IBU basse, poiché normalmente non sono presenti qui.

Puoi completare la fermentazione con una normale varietà pulita, quindi trasferirla su una secondaria a lungo termine con gli insetti, o aggiungere gli insetti prima. Prima aggiungi i bug più diventerai aspro.

L'invecchiamento prolungato è dove i bug iniziano davvero a funzionare. Avrai bisogno di ossigeno aggiuntivo, usando un secchio di plastica o un tappo di legno. Una volta che la pellicola cade è pronta, di solito intorno ai 6 mesi.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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