Domanda:
Come faccio a determinare da dove provengono i sapori sgradevoli della mia birra?
Joe Phillips
2010-11-09 04:36:49 UTC
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C'è un sito web che posso visitare che descriva da dove provengono i diversi gusti off? Ad esempio, se la birra ha un sapore maltato, fruttato o amaro, dove posso determinarne il motivo?

Due risposte:
#1
+8
Simon
2010-11-09 04:50:56 UTC
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How To Brew di John Palmer contiene un buon riassunto dei sapori off comuni:

http://www.howtobrew.com/section4/chapter21-2.html

Ho esaminato l'elenco alla ricerca di imprecisioni. Ne ho trovato solo uno: "Nelle birre che utilizzano estratto di luppolo preisomerizzato e pochissime aggiunte di luppolo aromatizzanti, la birra sarà abbastanza immune ai danni della luce ultravioletta". --- Uh, sono estratti di luppolo RIDOTTI, non solo preisomerizzati, che sono resistenti alla fotodegradazione.
#2
+1
BeerSensor
2012-01-12 07:56:54 UTC
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Sto scrivendo vari articoli su questo argomento sul mio blog. Non ne ho postate tante quante ne vorrei, ma ho anche una vita e un lavoro di cui occuparmi. Cerca il diagramma "Lisca di pesce" sul mio sito per molte buone informazioni sulle fonti di problemi di qualità nella birra.

Beer Sensory Science



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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