Domanda:
Perché la nostra birra non gassa?
Joe Phillips
2010-11-10 23:38:32 UTC
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Abbiamo prodotto alcuni lotti di birra e i nostri ultimi lotti non sono diventati gassati come il precedente. Penso che la birra sia stata conservata in un luogo più fresco, ma mi chiedo se questo sia l'unico motivo. Anche dopo aver lasciato cadere le gocce di carbonatazione, non si carbonizzerà ancora molto.

Se il motivo è la temperatura, come si risolve il problema su un lotto che è già stato imbottigliato?

Quattro risposte:
#1
+13
sgwill
2010-11-10 23:50:54 UTC
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La temperatura può spesso essere la ragione. Ho bevuto una birra di Natale che non si girava perché la mia cantina era troppo fredda. Ho semplicemente portato le bottiglie in un luogo più caldo e si sono gassate normalmente.

Ecco alcuni motivi per cui una birra non si carbonizza:

  • Temperatura : se la birra è troppo fredda può mettere il lievito in ibernazione. Riscaldare la bottiglia potrebbe essere tutto ciò di cui hai bisogno.
  • Lievito stanco / stressato : se il tuo lievito era vecchio o non avevi abbastanza lievito, o la birra è una birra più forte , potrebbe non esserci abbastanza lievito sano per carbonizzare la birra. Puoi aggiungere altro lievito al momento dell'imbottigliamento ( Domanda correlata)
  • Sigillatura impropria della bottiglia : verifica che le bottiglie siano sigillate correttamente. Se c'è qualche lacuna, il C02 scapperà mentre viene creato
  • Dimenticando lo zucchero gassato : ci hai già pensato, ma l'ho aggiunto per completezza.
#2
+5
Scott P
2010-11-11 12:51:42 UTC
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Ti consigliamo di assicurarti di asciugare sufficientemente le bottiglie dopo la sanificazione. Ho avuto dei problemi a lasciare troppo disinfettante nella bottiglia (duh) uccidendo il lievito residuo.

#3
+2
PMV
2010-11-10 23:53:26 UTC
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La temperatura potrebbe essere il tuo problema, ogni stile di lievito ha bisogno di una temperatura diversa per fermentare. Un altro problema potrebbe essere che le tue tecniche di chiarimento erano troppo buone. È possibile che tu abbia filtrato tutto il lievito vivo prima dell'imbottigliamento o che in qualche modo li abbia uccisi con grandi sbalzi di temperatura.

La prima volta che ho avuto questo problema è stata la prima volta che ho forzato una birra gassata e l'ho messa in disordine. Ma potresti anche versare tutta la tua birra nel secchio dell'imbottigliamento, rimescolare il nuovo lievito e poi imbottigliare di nuovo.

Tuttavia, ti consiglio di non aggiungere altro zucchero, non vuoi carbonizzare eccessivamente o avere esplosioni.

Sì! Stai attento alle esplosioni. Una volta il mio amico torna a casa in un armadio pieno di vetri rotti!
#4
+1
Tristan
2010-11-11 02:29:27 UTC
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È anche possibile che tu non abbia abbastanza spazio per la testa nelle tue bottiglie. Per una normale bottiglia da 12 once, probabilmente vorrai circa 3/4 "di spazio per la testa.

Penso che ne abbiamo abbastanza. Usiamo una bacchetta per imbottigliamento in modo che lasci naturalmente molto spazio lì dentro.
Allora sì, probabilmente non è così, riscaldarlo un po 'potrebbe essere il trucco.


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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