Domanda:
Quali sono i vantaggi del lievito secco rispetto a quello liquido?
Fishtoaster
2010-11-09 23:04:12 UTC
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Abbastanza semplice: quali sono i vantaggi e gli svantaggi del lievito secco o liquido?

Due risposte:
#1
+9
LoganGoesPlaces
2010-11-09 23:44:37 UTC
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Come ha detto Jeff, il più grande vantaggio del lievito liquido è la varietà. Wyeast e White Labs offrono un'enorme varietà di lievito, comprese offerte stagionali e limitate nel tempo.

Una cosa da tenere in considerazione quando si utilizza il lievito liquido è il numero di cellule di lievito. Come menziona John Palmer nel suo libro "How to Brew", il lievito secco contiene più cellule del lievito liquido e più cellule potenzialmente = prodotto finale migliore. Per questo motivo, consiglia di preparare un lievito iniziale quando si usa il liquido (a secco non è nemmeno necessario reidratarlo prima). Tuttavia, afferma sul suo sito web (non nel suo libro, almeno non nella mia copia) che stanno uscendo con confezioni più grandi da 175 ml che non richiedono un antipasto.

Il lievito secco dovrebbe essere adeguatamente reidratato per ottenere i migliori risultati.
#2
+3
Jeff Roe
2010-11-09 23:19:41 UTC
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Penso che la cosa principale sia la varietà. Ci sono così tanti lieviti liquidi tra cui scegliere e ti permetteranno di produrre una varietà di birre molto più ampia rispetto a quella che potresti produrre se rimanessi con lieviti secchi.

Il vantaggio del secco è che sono loro sono più facili da riporre e si conservano più a lungo. Avere pochi pacchetti a portata di mano è probabilmente una buona cosa, anche se usi regolarmente liquidi. Se fai una partita di birra e ti rendi conto di aver dimenticato di prendere il lievito, o se qualcosa va storto con il tuo lievito, un lievito secco conservato nel congelatore potrebbe salvare la giornata, specialmente se non hai un negozio di articoli per la casa nelle vicinanze.

Concordato; varietà di lievito liquido è il motivo per cui lo uso, quando ho bisogno di quel carattere.


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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