Sto progettando una Sweet Potato Ale e stavo pensando di utilizzare lo sciroppo d'acero o la linfa. Si pensava di sostituire un litro d'acqua con un litro di linfa, se ciò è economicamente fattibile. Ho letto persone che dicevano di bollire con lo sciroppo o di ripieno con lo sciroppo. Cosa ne pensi?
Puoi aggiungere lo sciroppo d'acero al mosto / bollire o aggiungerlo al posto dello zucchero di adescamento per un gusto più delicato.
Questo link contiene informazioni su come preparare una birra Bock con sciroppo d'acero.
Beh, dipende da cosa vuoi dalla birra. Se vuoi un po 'di sapore di sciroppo d'acero nell'infusione finale, usare lo sciroppo è la strada da percorrere. Aggiungendolo a ebollizione tardi con conservare alcuni degli aromatici. È fermentabile quasi al 100%, quindi usarlo per l'adescamento è probabilmente l'idea migliore per preservare davvero i sapori.
La linfa ha il sapore di un'acqua strana. Se fai bollire 6 galloni fino a 5 galloni ha il sapore di ... strana acqua. È necessario ridurlo notevolmente affinché abbia un sapore anche lontanamente simile all'acero. L'uso della linfa è una novità, ma non fa nulla per il sapore della birra. E usare un gallone di linfa avrà davvero un sapore come se niente fosse stato aggiunto.
Ho preparato una birra con linfa d'acero (6 galloni) e sciroppo d'acero la scorsa primavera. si è rivelato OK ma non eccezionale. Ho in programma di sperimentare un paio di altre ricette la prossima primavera. Fai un tentativo, potrebbero essere necessari alcuni tentativi ma funziona.