Domanda:
Ricetta Alcol Peperoncino
Richard Stelling
2010-11-10 18:47:01 UTC
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È possibile fermentare il peperoncino e produrre un liquore con una gradazione alcolica e anche piccante?

L'ingrediente attivo * piccante * nei peperoni è [capsaicina] (http://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin). La capsaicina è [insolubile in acqua fredda] (http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/features/capsaicin.shtml).
Sì, ma è "liberamente solubile in alcool e oli vegetali"
FYI fuori tema, e sto solo parlando da quello che ho sentito. Ma ho sentito che i peperoni sono uno degli accessori a cui piace restare su tutte le tue attrezzature.
L'aggiunta di peperoncino per aromatizzare una birra funziona abbastanza bene (e può essere delizioso), quindi ci sono sicuramente componenti aromatiche dei peperoni che funzionano dopo la fermentazione.
Tre risposte:
#1
+13
sgwill
2010-11-10 18:54:35 UTC
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Non è esattamente quello che stai chiedendo. Non credo che i peperoncini abbiano abbastanza zuccheri per produrre da soli una fermentazione abbastanza forte.

Ho fatto una birra al peperoncino, che è stata assolutamente fantastica.

I ha fatto una birra semplice e poco amara. Al termine della fermentazione, ho travasato in una secondaria e ho aggiunto 4 tipi di peperoncini essiccati e congelati. Ho provato la birra ogni giorno fino a quando ho pensato che fosse abbastanza calda e poi l'ho imbottigliata.

La birra non era troppo calda (anche se avrebbe potuto diventare più calda se l'avessi lasciata sui peperoncini più a lungo) , ma aveva una spezia fantastica in fondo alla gola. Era delizioso ed è andato benissimo con il barbecue estivo.

Perfetto! Proprio la risposta che speravo.
#2
+2
Mike
2010-11-10 19:29:34 UTC
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Credo che il peperoncino si qualificherebbe come aggiunta. La tratterei come una birra alla frutta / verdura / speziata e la aggiungerei a ebollizione. Inizia in piccolo e aumenta per raggiungere il tuo gusto desiderato.

#3
  0
drj
2011-09-17 11:57:49 UTC
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Ne ho fatti due diversi (entrambi i sidri) e sono stati dei successi. Quindi sì che puoi.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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