Produco birre belghe con malto pilsner belga e lager tedesche con malto pilsner tedesco senza pensarci davvero.
Ma cosa distingue questi malti per renderli più adatti ai rispettivi stili?
Ho provato a masticarne alcuni, ma è difficile fare un paragone, Loro entrambi hanno un sapore granuloso e dolce. C'è davvero una differenza?
Li uso entrambi da molto tempo e non credo che ci sia più differenza tra malti belgi e tedeschi di quanta ce ne sia tra malti nello stesso paese. Li cambio a piacimento, anche se in questi giorni utilizzo principalmente Best pils malt (tedesco) sia per lo stile tedesco che per quello belga. Penso che sia il miglior malto da degustazione di tutti quelli che ho provato, e voglio il miglior malto da degustazione per qualsiasi stile che produco. Certo, non c'è assolutamente niente di sbagliato nell'usare il malto del paese di origine della birra che stai producendo, ma per me le differenze sono così piccole in questo caso che non vale la pena mantenere sia la pils tedesca che quella belga malti a portata di mano.