Non mi preoccuperei, ma se lo fai, non scuoterli con forza, perché denaturerà alcune delle proteine ​​che producono schiuma e ha la possibilità di ridurre la ritenzione della testa.

Sii pigro e lascia che faccia il suo dovere.

In generale non vi è alcun motivo per farlo in quanto prolunga solo la sedimentazione di tutto il lievito. Se hai avuto una buona salute del lievito durante la fase di imbottigliamento, tutto dovrebbe andare bene.

Non mi piace intervenire con il processo più del necessario, a meno che non si verifichi qualcosa di insolito.

Se le tue bottiglie non si caricano di carboidrati, o sembrano gassate in modo incoerente, o se raffreddi troppo la bottiglia a causa della scarsa conservazione prima del carburazione; sono momenti in cui cercherò di risvegliare il lievito. Ma anche in questo caso non li scuoterò. Il modo migliore sarebbe capovolgerlo e muoverlo delicatamente.

Una nota di sicurezza per quanto riguarda le bottiglie di vetro e carbate: non hai davvero idea se una bottiglia di vetro è carburata lo apri. È molto immaginabile che se si hanno alcune bottiglie piatte e alcune con carboidrati a causa della scarsa distribuzione dello zucchero, si potrebbero avere alcune bottiglie molto altamente caricate accanto a quelle piatte laterali. Iniziare a scuoterli perché si sospetta che il lievito non stia facendo il suo lavoro può portare a una bottiglia scoppiata. Se una birra è sovraccaricata, la agiti e risvegli tutto quel meraviglioso sedimento di lievito nucleante nella bottiglia potresti creare una bomba a mano di vetro esplosiva. Quindi usa un asciugamano e copri ogni bottiglia se sospetti questo tipo di pericolo.

Aiuto a scuotere le bottiglie durante il condizionamento perché aiuterà il lievito a elaborare lo zucchero più velocemente e a produrre pressione nello spazio di testa che alla fine sarà la carbonatazione nella tua birra. Dovresti farlo solo i primi giorni di condizionamento.

Un motivo per cercare di mantenere il lievito in sospensione è che un migliore contatto tra lievito e birra aiuta il lievito a diminuire il diacetile. A seconda che tu abbia avuto una corretta fermentazione secondaria prima dell'imbottigliamento, questo potrebbe essere importante. Sono tuttavia d'accordo con le preoccupazioni di sicurezza già menzionate più avanti.

Non "agito" le mie bottiglie durante il condizionamento. Dopo aver aggiunto il mio zucchero di adescamento e riempito le mie bottiglie, do loro alcuni buoni giri, che in effetti potrebbero essere considerati un leggero scuotimento, principalmente per aiutare a disperdere i miei zuccheri di innesco in tutta la bottiglia. Dopo di che li ho messi via fino al momento di bere.

Preferisco aggiungere lo zucchero al fermeter (dopo che la fermentazione è terminata e sono pronto per l'imbottigliamento) invece di aggiungerlo ad ogni singola bottiglia. Immagino che in questo modo non sia necessario agitare le bottiglie ...

Sono d'accordo con il tuo amico. Agito sempre prima le mie bottiglie quando verso per la seconda fermentazione. Fai attenzione per assicurarti che la prima fermentazione sia completa o farai esplodere la bottiglia perché si riferisce a molta CO2. Aiuta a creare una buona schiuma quando si versa e aiuta il lievito a tornare attivo soprattutto se si utilizzano gocce di carbonatazione che non si dissolvono immediatamente.