Ho quasi imparato a padroneggiare il processo di chiarificazione, ma desidero ancora controllare i tempi di flocculazione in modo più coerente. In quale punto / fase il crash a freddo è più efficiente?
Faccio fermentare 4-5 giorni a 18 ° C, poi alzo la temperatura a 70-72 ° F per forse altri 3 giorni. Poi crollo a 33 ° F per 3-5 giorni finché la birra non si schiarisce.
Non sono sicuro di cosa intendi definire efficiente, quindi risponderò a questa domanda assumendo che l'efficienza del tempo sia il tuo obiettivo principale.
Il consiglio di Denny è un buon consiglio per un approccio generale senza dover perdere tempo intorno a controllare le cose e fermenterà tutte le birre tranne le più grandi in FG.
Suggerirei di prendere campioni giornalieri e letture di gravità. Non appena hai 2 delle stesse letture, avvierei il processo di arresto anomalo per un'efficienza temporale ottimale. Puoi crollare a freddo fino a -1 ° C / 30 ° F, poiché l'alcol e gli zuccheri in soluzione impediranno il congelamento, ma dovresti mirare a 33-38 ° F / 0,5-3,5 ° C.