Sembra che ci sia confusione qui. J sta parlando di "enzimi pectinici", non pectina. La pectina può contribuire alla foschia in un sidro o una birra alla frutta, soprattutto se la frutta o il succo sono stati riscaldati. L'aggiunta di enzimi pectici aiuterà a scomporre le pectine in zuccheri più semplici e a chiarire la miscela. Gli enzimi possono essere aggiunti dopo, come si chiedeva J. Man mano che gli enzimi rompono la pectina, più zuccheri saranno disponibili per il lievito e la fermentazione aumenterà un po '.

Le altre risposte sembrano parlare di affinamento della birra, post fermentazione. Questa chiarifica serve a chiarire la birra dalla foschia proteica dopo la fermentazione, come suggerisce Herb. L'affinamento con gelatina o colla di pesce non aiuta con la foschia prodotta dalla pectina.

Dai tempo al tuo sidro e si schiarirà da solo. Un mese è davvero poco per preoccuparsene. Di solito do ai miei 1-2 mesi nella primaria, poi fino a 6 mesi in più nella secondaria. Sono sempre cristalline. Devi pensare al sidro più simile al vino che alla birra.

Sì, puoi aggiungere enzimi pectici dopo il fermento. Gli enzimi contribuiscono poco alla fermentazione, vengono aggiunti solo per incoraggiare i solidi sospesi a raggrupparsi e precipitare fuori dalla soluzione. Puoi farlo dopo la fermentazione senza effetti collaterali negativi.

In teoria, dovresti essere in grado di aggiungere la gelatina al prodotto finale e lasciarlo riposare per alcuni giorni prima di svuotare l'imbottigliamento di &. Non l'ho mai provato con il sidro, ma sospetto che funzionerebbe perfettamente. La semplice gelatina Knox, sciolta, riscaldata e raffreddata va bene (o almeno è quello che ho fatto con la birra).

Se lo provi, fammi sapere come è venuto fuori per te.

L'enzima pectina aiuta ad eliminare una foschia che le normali chiarificazioni non rimuoveranno. In genere, viene aggiunto prima della montatura del lievito, fino a 24 ore prima. I miei sidri sono cristallini. Credo che potresti essere in grado di aggiungerlo dopo la fermentazione, la foschia non danneggerà il sidro, semplicemente non sarà così carina.

Ho usato la bentonite per cancellare ogni vino che ho fatto e di solito la pulizia iniziava entro un'ora ... ed era completa e bella entro 24 ore ...

... TRANNE quando io fatto vino di prugna ... la bentonite non ha aiutato ...

Ho aggiunto l'enzima pectina prima della fermentazione ... e la torbidezza è rimasta dopo entrambi i cicli di fermentazione ... poi ho aggiunto una dose aggiuntiva (1) dopo la fermentazione cessato e ottenuto un leggero miglioramento ... non c'è stato alcun cambiamento nel colore, né nel gusto, né nella qualità ...

Ho intenzione di aggiungere anche un'altra dose, ma sospetto che la vera risposta sarà trovata aggiungendo dosi di semplice PAZIENZA !! Il vino di prugne è noto per la sua ostinata torbidezza.

Ho usato la gelatina e ha funzionato bene come chiarificante dell'ultimo minuto.

Tendo a utilizzare l'enzima pectico per scomporre la pectina in sospensione. Non l'ho sempre inserito all'inizio, ma dovrai dargli un po 'di tempo.