Domanda:
Un antipasto dovrebbe essere saltato?
Nicholas Trandem
2010-11-10 04:08:58 UTC
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Devo aggiungere il luppolo alla mia ricetta iniziale? Ho appena iniziato a usare gli antipasti e non li ho saltati affatto. Non ho nemmeno pensato di aggiungere hop finché non ho letto alcune delle risposte su questa domanda. Quali sono i motivi per saltare o non saltare un antipasto?

Tre risposte:
#1
+8
sgwill
2010-11-10 05:30:03 UTC
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No, non è necessario saltare uno starter. Non stai cercando di fare una birra, stai cercando di replicare il lievito. Gli oli di luppolo inibiscono un po 'la crescita del lievito, quindi aggiungerli al tuo antipasto vanificherebbe lo scopo.

Il luppolo tende a inibire la crescita batterica più del lievito, quindi alcune persone saltano molto sui loro antipasti per prevenire l'infezione.
Permettimi di dire con ironia che se non puoi fare un antipasto senza che venga infettato, forse dovresti considerare di iniziare a lavorare a maglia come hobby ...
#2
+2
Tim
2010-11-10 04:23:28 UTC
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Non c'è motivo di saltare un antipasto. La quantità rispetto al lotto completo non dovrebbe avere un effetto drammatico sul profilo aromatico e le qualità antisettiche del luppolo non dovrebbero essere necessarie se prepari bene lo starter.

Il metodo migliore che ho trovato per preparare gli antipasti è fare una partita da 2-3 galloni di mosto utilizzando un estratto leggero e poi riempire i barattoli con il mosto, portandoli a ebollizione per igienizzare e sigillare i barattoli. Hai quindi una fonte pronta da utilizzare nei tuoi dispositivi di avviamento senza alcun lavoro aggiuntivo necessario quando lo fai.

#3
+2
Hop the Mad Alchemist
2011-01-21 21:26:23 UTC
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Per mettere un chiodo in questa domanda: non è necessario mettere il luppolo negli antipasti di lievito.

Il motivo principale per aggiungere il luppolo a un lievito madre è perché gli acidi alfa nel luppolo hanno una qualità antibiotica che inibisce la crescita dei batteri Gram-positivi, lasciando così il posto al lievito di birra per fare il suo lavoro.

In pratica, supponendo che tu disinfetti adeguatamente (cosa che dovresti: sei un homebrewer!), c'è non c'è davvero alcun vantaggio tangibile nell'aggiunta di luppolo a un lievito madre.

Se ti fa davvero sentire meglio, aggiungi un paio di pellet di luppolo o foglie al tuo antipasto e niente panico.



Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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