Mi sembrano normali sottoprodotti del lievito Wit. Lo spirito del lievito è comunque strano, imho. Ha odore di aceto? Uno spirito dovrebbe avere un sapore un po 'piccante, ma devi solo verificare che non sia infetto.

Consiglierei l'imbottigliamento ora, ma inizia a controllare le bottiglie per l'eccessiva carbonatazione a partire da circa una settimana e se inizi a ricevere zampilli, potresti dover buttare l'intero lotto.

È impossibile dire cosa sia di per sé da una foto a meno che a qualcuno non sia successa la stessa cosa, anche allora ... Ma avevo qualcosa di simile a questo e penso che fossero lipidi (grassi) in superficie . L'unico luogo da cui sarebbe derivato in grande quantità sarebbe stato il lievito.

Cinque settimane alle primarie potrebbero essere il colpevole se non fosse sotto un grande controllo della temperatura e tu non avessi anche una salute suprema lievito per iniziare.

La questione dei lipidi è solo un'ipotesi, basata su una certa esperienza pratica.

Direi che è sicura. Non c'è motivo di pensare che non sia sicuro. Potrebbe avere un buon sapore, potrebbe avere un sapore divertente. C'è solo un modo per scoprirlo.

Potrebbe essere un lievito di pellicola o un'altra infezione, ma faresti meglio a RDWHAHB se la birra ha un sapore OK.

Non ti farà male se c'è qualche quantità di alcol lì dentro. Annusalo e gustalo dopo le primarie. Se entrambi superano l'ispezione, proseguire. Ho dimenticato il nome dell'organismo, ma a volte succede anche nel vino. Non è l'ideale, ma (molto probabilmente) non ti farà sporcare inaspettatamente poche ore dopo averlo bevuto ... quindi non è un grosso problema in termini di quadro generale se questo è solo homebrew e non per la vendita commerciale.

La prossima volta, lascia meno spazio per la testa nel tuo fermentatore secondario e resisti alla tentazione di aprirlo. Vuoi tenere l'ossigeno lontano dalla superficie, lasciarlo protetto dalla coltre di CO2 emessa dalla fermentazione. L'O2 promuoverà la crescita di schiuma in questo modo e degraderà il tuo hooch. La CO2 limiterà la crescita delle stranezze.