Domanda:
Contaminazione da latto nel fermentatore di plastica = nuovo fermentatore?
david w
2011-04-11 13:16:50 UTC
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Ho appena imbottigliato la mia prima birra contaminata, sono diventato pigro e non ho congelato / fatto bollire l'anguria che ho aggiunto a una birra di frumento e ho ottenuto una contaminazione lacto (?) e una straordinaria birra all'anguria acida come risultato !

Ma ora voglio sapere se è ora di buttare via il fermentatore che aveva la contaminazione (o metterci sopra adesivi di rischio biologico e tenerlo per una birra acida deliberatamente ). Fermento in secchi di plastica, quindi nessun costo elevato da sostituire e probabilmente difficile da pulire davvero.

Leggendo in giro, ci sono opinioni abbastanza diverse sul fatto che ci sia abbastanza starsan o candeggina nel mondo per ripristinare un secchio che è trasportava un lotto contaminato; quindi ho pensato di chiedere agli esperti.

Non so se puoi pulirlo. Come dici tu, ci sono opinioni contrastanti su questo. Mi fido di The Mad Fermentationist (google per il suo blog), e dice che Brett & Co. vengono facilmente distrutti con un lungo ammollo nel disinfettante. Altri dicono che praticamente non possono essere distrutti. TUTTAVIA, se la birra fosse gustosa, NON distruggerei gli insetti. Invece, contrassegna quel secchio come "SOLO PER SOURS" e usalo ogni volta che fai di nuovo birre acide. Potresti semplicemente crescere una bella varietà domestica di insetti che ti fa piacere per anni.
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Quattro risposte:
brewchez
2011-04-11 18:24:51 UTC
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Puliscilo con un disinfettante caldo. Riempilo con un disinfettante di forza normale e lascialo per tutta la notte. Sarà bene andare IMO. Pulisci e igienizza anche il coperchio molto bene.

Peter Baker
2011-04-12 04:07:03 UTC
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Ho utilizzato fermentatori in plastica, vetro e acciaio inossidabile con batteri e lievito senza che contaminino il lotto successivo. Devo solo assicurarti di eseguire una buona pulizia e un'adeguata sanificazione.

Come sempre, ci sono molti avvertimenti:

  • I fermentatori sono pulibili e sanificabili? Hanno graffi o nascondigli (vedi valvole)
  • Puoi davvero pulire e disinfettare i tubi?
  • Sei molto paranoico riguardo alla sanificazione?

Ma, se stai attento, non dovresti avere problemi.

PS dimentica dove l'ho sentito ma i batteri sono come il lievito. Sembra che tutti noi facciamo un buon cambio di ceppi di lievito tra birre, dovremmo essere in grado di fare bene usando (o non usando) batteri diversi tra birre. Questa è la logica che uso :)

Jerry C.
2011-04-12 04:41:54 UTC
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Qual è la condizione del secchio contaminato? Se si tratta di un secchio molto vecchio, potrebbe essere difficile pulire graffi e crepe che possono ospitare l'infezione nel lotto successivo. Detto questo, penso che se stai attento a lavarlo più volte e seguendo la routine di sanificazione standard, probabilmente è sicuro tenere il secchio.

dmtaylor
2020-02-18 01:27:20 UTC
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Sulla base di molte esperienze in cui molti lotti si sono inaciditi involontariamente dopo il primo, posso sinceramente raccomandare che tutte le plastiche e le gomme vengano sostituite o dedicate agli acidi dopo che è accaduto solo una volta, solo per lato sicuro. Ho anche provato a decontaminare con un ammollo in una soluzione di candeggina forte per diverse settimane, ma questo sforzo NON ha avuto successo per i miei vecchi secchi di plastica, con o senza graffi. Nella mia esperienza, le probabilità erano vicine al 50/50 di prevenire la contaminazione sui lotti futuri. È per questo motivo che da allora sono passato a tutti i fermentatori in vetro o inossidabili per tutti i lotti e da allora non ho mai avuto problemi. Il tuo chilometraggio può variare, ma so che non valgo il rischio di provare a riutilizzare questi materiali dopo che hanno visto bestie feroci almeno una volta, indipendentemente dai graffi visibili o non visibili o qualsiasi altra cosa.



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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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