Domanda:
Antipasto di lievito con zucchero di mais?
Bob M.
2011-11-09 21:14:28 UTC
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Qualcuno prova a preparare un lievito con zucchero di mais invece che con DME? In caso affermativo, quali proporzioni di zucchero di mais hai usato? Sto pensando di preparare una birra scura ad alta gravità e non ho DME per l'antipasto, ma ho molto zucchero di mais.

Grazie.

Due risposte:
jsled
2011-11-09 21:29:02 UTC
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Hai bisogno del mezzo di avviamento per contenere maltosio e altri nutrienti forniti dal malto, altrimenti il ​​lievito che coltivi sarà poco adatto e / o perderà la capacità di fermentare il maltosio in un mosto appropriato. Ciò è particolarmente vero quando si prepara una birra ad alta gravità.

Questo è in gran parte importante a causa delle sostanze nutritive nel mosto d'orzo che non sarebbero disponibili per il lievito dal semplice zucchero di mais.
Matt Snyder
2012-02-13 04:44:24 UTC
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Prova ad aggiungere il lievito nutritivo, se ce l'hai.

Il nutriente del lievito non fornirà il maltosio di cui il lievito ha bisogno.


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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