Sto cercando di prendere una damigiana di vetro, ma non sono sicuro di quale misura. Produco in lotti da 5 galloni (appena agli inizi) e mi chiedo se dovrei andare con la damigiana da 5 galloni o 6 galloni.
Pensieri? Vantaggi dell'uno rispetto all'altro?
Avrai bisogno di una damigiana da 6 o 6,5 galloni per fornire abbastanza spazio per la testa durante la fermentazione primaria di un lotto da 5 galloni. Se vai più piccolo, sarà molto disordinato.
Le damigiane da cinque galloni sono buone se prevedi di travasare in secondaria per lasciare che la birra si stabilizzi. Durante il secondario, ci sarà poca o nessuna schiuma sulla parte superiore ("krausen"), quindi non è necessario lo spazio per la testa. In effetti, alcuni HB'ers ritengono che lo spazio di testa più piccolo sia leggermente vantaggioso per ridurre al minimo l'ossidazione dopo la svinatura.
Puoi effettivamente utilizzare una damigiana in vetro da 5 galloni con un tubo di scarico da 1 pollice per un fermentatore primario in una configurazione chiamata "Metodo Blow-off". Il mosto fondamentalmente riempie la damigiana e poi il krausen esplode. Devi assicurarti di avere un grande tubo di scarico poiché puoi ottenere un grande volume di scarico (un tubo da 5/16 "si collegherà rapidamente). Un tubo da 1 pollice si adatterà perfettamente all'interno di una bocca di damigiana di vetro, ma probabilmente potresti trovare qualcosa anche per una bottiglia migliore (ha una bocca più ampia). Dovrai anche assicurarti di avere un grande contenitore di disinfettante per mettere l'estremità del tubo - io invece uso un secchio da 2 galloni della mia solita bottiglia d'acqua da 1 litro per un normale tubo di scarico.
Brad Smith ha una buona descrizione di questo metodo, con immagini: Better Beer with The Burton Union Blow-Off Method.
L'ho provato un paio di volte e sembra funzionare bene, anche se quando uso quella tecnica tendo ad inclinarmi verso il limite inferiore dell'intervallo di temperatura di fermentazione consigliato per mantenere l'attività del lievito si scatena e crea confusione. Non l'ho mai avuto trabocco, ma è sicuramente una possibilità.
Un vantaggio di questo metodo è che ottieni molto urtare materiale e pezzi di luppolo dalla birra, poiché vengono spinti in superficie e poi fuori dal tubo. Tuttavia è possibile che perderai un po 'di lievito, quindi non sono sicuro che sarebbe una buona tecnica se volessi raccogliere e lavare il lievito (non ho provato quindi non posso proprio dirlo).