Ho appena preparato un witbier che era molto al di sotto della gravità pre-boil stimata di 1,49. Ho solo 1,34 nel caso ve lo stiate chiedendo. Non ho mai avuto una così cattiva efficienza prima d'ora. I chicchi sono arrivati ​​preconfezionati e immagino che il peso totale del chicco fosse leggero e / o che alcuni di essi non fossero stati schiacciati correttamente. Oppure, per qualsiasi motivo il mio birrificio o il mio cervello hanno deciso di prendersi una pausa quel giorno. RHAHB.

Per riportarlo alla gravità pre-ribaltamento prevista, ho aggiunto DME per portarlo a 1,49, o almeno così dice il mio idrometro dopo la regolazione della temperatura. Devo aver fatto qualcosa di sbagliato nei miei calcoli, perché il mio OG ha finito per essere 1,66 invece di 1,56. Questo, combinato con il mio lievito di avviamento, si rivelerà uno spirito molto alcolico. Più di quanto voglio, in realtà.

Ho già lanciato e voglio vedere attraverso il processo di fermentazione senza rabboccare, in parte perché voglio vedere se riesco a notare la differenza (non è questo ciò che l'homebrewing è tutto?) e in parte perché non voglio scherzare con il primario poiché il mio tubo di scarico sembra che abbia appena preparato un DIPA. Se lo trovo troppo alcolico, riesco a rabboccare dopo la primaria?

Posso sempre aggiungere acqua nella secondaria o nel fusto prima di forzare la carbonazione. L'aggiunta fisica di acqua per ridurre il PPG non è un problema, ma non sono sicuro che ci siano delle ramificazioni alla birra stessa.